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【转载】揭开焗饭神秘的面纱---西式培根蔬菜焗饭  

2013-09-03 14:33:17|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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揭开焗饭神秘的面纱---西式培根蔬菜焗饭 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

 

焗,是一种制作工艺。

相当于蒸、焖、煮、炸等,焗是指用专用的焗炉烤制而成,是一种西餐技艺。
焗饭:

是芝士与米饭的完美结合,与披萨、意面并列为西餐三大经典系列。

焗饭,是以米饭为主食,比较相近于我们中式的炒饭,相较于披萨、牛排,更能贴近我们的餐饮习惯,


把咱传统的炒饭,加了西式的奶酪和酱汁,稍一加工就变成这款外来物种----所谓的焗饭,

焗饭其实做法简单,营养却更加丰富,还有使人眼前一亮的感觉。


吃惯了炒饭的你,不妨换换口味,尝试一下来自西班牙的美食焗饭吧,

 

食材可以选择隔夜的剩米饭,米饭应该要用煮的硬一点的,颗粒分明,这样炒出来才不会黏腻,添加上自己喜欢各种海鲜或蔬菜炒好,一层米饭,一层酱汁,
再多撒些浓香的马苏里拉奶酪,送入烤箱烤至奶酪金黄,烤制的过程中厨房里就飘出了诱人的香味。

最爱的是上面那层厚厚的可以拉丝的奶酪,浓香美味,别等了,赶紧做了吃吧。

 

 

 

西式焗饭中有用到一款酱汁,是奶油白酱,介绍一下做法,嫌麻烦的话呢也可以不用。

奶油白酱的原料:无盐黄油30克,面粉30克,牛奶350ml,淡奶油60ml,糖,盐,黑胡椒粉少许。

奶油白酱的做法:                                                 没有淡奶油的可以直接加500ml牛奶

 

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1,黄油在不粘锅中融化,调小火。


2,加入面粉拌成面糊,


3,分2次加入牛奶,快速搅拌至融合。


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4,加入淡奶油,调好浓稠度,调入少许盐,白糖,黑胡椒粉,尝好味道就OK啦。

超市有一种芝麻奶油白酱味道也特别好,就是做的过程中,加入炒熟打碎的白芝麻和少许柠檬汁,有喜欢的可以试试。

 

好啦,接下来制作我们的焗饭啦,其实,奶油白酱是可以不用的,但是,如果想让焗饭吃起来更正宗些,如果手上有这些材料的话还是建议做一些来用。

 

接下来正题:焗饭

 

 焗饭原料:剩米饭,奶酪碎,培根,胡萝卜,洋葱,香菇,鸡蛋,盐,奶油白酱。

 

做法:


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1,米饭一碗,奶酪提前取出解冻,培根解冻切碎。 


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2,胡萝卜擦丝切碎,洋葱,香菇切碎丁,鸡蛋2个打入碗中备用。

 
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3,炒锅入少许油,将培根,洋葱,香菇,胡萝卜依次放入锅中炒熟,

4,加入鸡蛋液划散,撒入适量盐炒匀。
 

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5,倒入米饭翻炒均匀后关火,加入适量奶油白酱拌匀。

6,盛入饭盘中,表面撒满奶酪碎(奶酪量的多少根据自己的喜好)

7,烤箱预热后将饭放入烤箱中层180度5分钟左右,奶酪上色即可。

 
 

 


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